宮城県気仙沼港の遠洋まぐろ延縄漁船 勝栄丸 (SHOEIMARU) のブログです。勝倉漁業株式会社が運営する勝栄丸ブログでは、まぐろを取り巻く世界情勢や国内の動き、地域の情報などについてお知らせ致します。

2016年07月28日

勝栄丸の冷凍マグロ講習会


大西洋漁場への出漁を前に、勝倉漁業の会議室に勝栄丸の乗組員に集まってもらっての講習会。 マグロ商社・東洋冷蔵の部長さんと築地・第一水産の部長さんに講師を引き受けて頂きました クラッカー

毎回出漁前におこなっている、より良い製品づくりに向けた勉強会。 勝倉漁業・勝栄丸の製品づくりのマニュアルも徐々に改定しているので、まずは日本人の幹部の皆さんにしっかりと内容を把握しておいてもらわなければなりません。 今何が課題となっているのかを専門家の意見を伺いながら進めていきます camera

冷凍マグロと言っても、小さなものから200㎏を超える大型のクロマグロまで。 マグロの製品づくりは一緒の工程でも、大きなマグロとなるとやはり実際にはかなりの工夫が必要なんです 親指


いま北大西洋で操業する日本漁船がメインの漁場としているのが、アイルランド沖のクロマグロ漁場。 毎年10月から11月にかけての操業では、脂ののった最高級のクロマグロが獲れるんです 船

その最高品質のクロマグロをいかに良好な品質を保ちながら超低温で凍結し日本の皆さまへお届けするか。 プロのマグロ漁師も講師の先生方のお話しをしっかり受け止めていたようです icon14

今回の講習会の内容を実際の操業に活かして頂いて、素晴らしい結果を出してほしいと思いますね。 船頭さんをはじめ乗組員の皆さんには、どうぞ宜しくお願いしたいと思います タイ

お忙しいなか講師をお引き受け頂きまして、ほんとうに有難うございました。 これからも勝栄丸のマグロをどうぞ宜しくお願い致します。 講習会に出席された乗組員の皆さん、お疲れさまでした face02

Posted by 勝倉漁業株式会社 at 14:53

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勝栄丸の冷凍マグロ講習会