勝栄丸ブログ

先日までの暖かな日差しから一変して、本格的な秋を思わせるような寒さとなった気仙沼です。　このところは三陸沖も時化続きで漁も薄く、一本釣り各船も気象状況に敏感になっての操業となってます

盛漁期を迎えている生鮮かつお、大型棒受け網船によるサンマ漁、そして近海まぐろ船によるメカジキやヨシキリザメの漁獲など、この10月の水揚げに期待を寄せる市場関係者。　頑張ってほしいです

数社の協業化により現在は近海船8隻の態勢でまぐろ操業をおこなっている気仙沼かなえ漁業さんは、今年までのあいだに続けて3隻の新造船も竣工し、将来に向けての漁業体制を整えてきました



その近海まぐろ漁船での漁獲のメインは、気仙沼が全国有数の水揚げ量をほこる生鮮メカジキ。　そして漁獲量として一番多いのがヨシキリザメとなっていて、魚市場で水揚げする光景が見られます

そのヨシキリザメは、ヒレは高級中華食材の原料として、身は練り製品の原料としての用途が主ですが、さらに付加価値を高めようと気仙沼かなえ漁業さんの主催でヨシキリザメを使ったお料理の試食会がおこなわれました。　会場はリアス調理製菓専門学校。　先生方にはいつもお世話になってます

試食会の会場ではすでに先生や生徒さん達によるヨシキリザメのお料理の試食が出来上がっていて、関係団体・企業の担当者もたくさん集まっていて、アンケート用紙を片手にひとつひとつのお味見

気仙沼ではサメを食べる習慣がないので、ヨシキリザメを食べるのは人生初の事だったかもしれません。　臭みもなく上品な白身魚、食感もすごく柔らかくて、いろんなお料理に使えるんじゃないかなって思いました。　淡白でクセがないので揚げ物に向いてるかも。　様々な用途で使われていくといいですね

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【 乗組員募集のお知らせ 】
● 勝倉漁業株式会社では遠洋まぐろ延縄漁船・勝栄丸の乗組員を随時募集しています
● 甲板および機関の海技士資格などをお持ちの方は、担当者までお気軽にご連絡ください
● 0226-23-8530 （漁撈部長 畠山、営業部長 勝倉知之） http://www.katsukura.co.jp/